梅菜扣肉的做法
原料：带皮五花肉1000克，梅菜250克，大料、葱段、姜片、老抽、味精、盐、面粉各适量。
做法：将五花肉去净猪毛，煮至七分熟，抹上糖色，用热油炸至金黄虎皮色，放凉后将五花肉切至一元硬币的厚度，码放在碗中，然后把洗净的梅菜切成一厘米长的段，放在码好的扣肉上面，将炒好的调料浇在上面，上火蒸1.5个小时左右即可食用。
功效：此菜色泽红亮、脆而不腻、滋味互补。猪肉具有补肾养血，滋阴润燥的作用，具有丰富的蛋白质和脂肪酸。肥胖及血脂高的人群不宜多食。梅菜则具有消滞健胃、隆脂、降压等保健功效。