疑难杂症
手把手教你自己动手做鱼鳞冻
     吃鱼刮鱼鳞是件平常事,殊不知鱼鳞中含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸和多种矿物质,尤以钙、磷含量高,是特殊的保健品,能起到延缓脑细胞衰老、减少胆固醇在血管壁沉积、促进血液循环、预防高血压及心脏病的作用。想吃鱼鳞,不妨自己动手做一道“鱼鳞冻”,具体做法是:把鱼鳞用清水漂洗沥干,
放进高压锅内,加入适量的醋,以去掉鱼鳞的腥味。每500克鱼鳞加800克水,用大火煮10分钟,再改小火煮20分钟。煮到鱼鳞变白、卷曲,汤呈糊状,打开锅将鳞片及杂渣捞出,液体倒入容器中,静止冷凝即成胶冻状,放入冰箱内储存后,口感更加细腻。做好的鱼鳞冻还可以用来煲汤。在锅内放入少许油,以姜片、黄酒和葱等爆锅,再加入适量水,将鱼鳞冻切块放入锅内煮开。放入适量蔬菜、盐、味精,开锅后即可食用。
我听说鱼鳞可以做成冻吃,但是不会做,也不知道做好了冻呢,是解吃冻还是鱼鳞也能吃,硬不硬啊,要怎么处理一下让它好吃呢?
先把鱼鳞洗干净,放适量的水,(水的多少取决于最后鱼鳞冻的口感)用小火慢慢熬,直到鱼鳞溶化,水呈胶湖状。倒出,可以放进冰箱速冻,也可以自然降温,最后出来的就是鱼鳞冻,淡白淡白色,比果冻要硬,但口感很爽滑,这是的鱼鳞冻是没有味道的,你可以按自己的喜好煮制汁料,淋在上面即可。记得要把鱼鳞冻切开啊,要不你就要拿起整块吃了。
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