地耳地皮菜新做法
一：冰镇地耳
主料：地耳、木瓜
做法：地耳沸水后放入冰块中待用，木瓜切片放在事先冻好的冰模上，然后放入地耳。带上调味料上桌即可。
特点：养颜爽口
二：地耳扒早园笋
主料：地耳、虾仁、早园笋
做法：早园笋用高汤煨制入味，再放入地耳、虾仁煮10分钟，捞起装盘，原汁调味浇上即可。
特点：滑嫩香脆
三：地耳金钩翅
主料：地耳、金钩翅
做法：地耳、金钩翅先用高汤煨制入味，西兰花沸水待用。将地耳、金钩翅装盘，旁边放入西兰花浇上鲍汁撒少
　　　 许干贝即可。
特点：色彩鲜明、浓浓相宜
三：蟹黄地耳球
主料：地耳、蟹黄、菜心、鱼茸
做法：先将鱼茸上浆调味，做成圆球滚上地耳洒上蟹黄上笼蒸熟，菜心沸水围边、原汁勾芡即可。
特点：软糯鲜香
凉拌类
一：凉拌地皮菜
做法：地皮菜 辅料：红油、辣椒等，将地皮菜煮熟，滤干水份待用。加入红油和辣椒拌匀。味道爽脆可口，辣
　　　 椒鲜味俱全
汤类
一：地皮菜肉碎冬瓜汤
做法：下油爆香蒜蓉、姜丝，放肉碎炒至干身，放地皮菜、冬瓜块炒透，加热水滚15分钟，下盐、葱花即可。
二：地皮菜番茄汤
做法：1》肉碎用1小勺盐、1小勺糖、麻油半汤匙、生粉半汤匙捞匀备用；
　　　 2》用一汤匙油放入瓦煲，爆香蒜茸，放入捞好的肉碎炒透，然后将所有材料放入， 加热水煲1小时左
　　　 右，放入芫茜加盐调味即可。
三：地皮菜长寿汤；
做法：肉丝及地皮菜在高汤中煮沸，加入粉丝、调料、起锅。鲜香味美。