四、除夕菜谱推荐：祈福喜虾
　　 主料：虾6尾 猪肉末150g 鹌鹑蛋6个
　　 辅料：上海青6棵 火腿末1大匙 香菜末 姜末 葱末
　　 调料：胡椒粉 料酒 盐 水淀粉 高汤半碗 香油 生抽 蚝油 糖
　　 1、准备所需材料。
　　 2、虾去除虾线，剥去头、虾壳(留虾尾部分)，再从背部将虾剖开，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。
　　 3、猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。
　　 4、将虾分别贴放于挞模内。
　　 5、铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印。
　　 6、打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿末。
　　 7、放入蒸笼内。
　　 8、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，用香菜叶装饰一下。
　　 9、高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油。
　　 10、开水中加少许盐、油，将上海青烫熟摆盘，最后浇上薄芡汤汁即可。
　　 饮食专家点评：这道菜不仅做工精细且营养丰富，虾的鲜美，鹌鹑蛋的清香，完美的契合，老少皆宜。
五、除夕菜谱推荐：四喜丸子
　　 主料：猪肉馅650 克 鸡蛋1个
　　 辅料：马蹄4个 馒头半个 葱姜末+葱姜片适量
　　 调料：老抽、料酒各1小匙 生抽 水淀粉(干淀粉1小匙)
　　 1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细;
　　 2、马蹄去皮，剁碎;馒头切小丁;
　　 3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀;
　　 4、将肉馅团成丸子;
　　 5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油;
　　 6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子;
　　 7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。
　　 饮食专家点评：四喜丸子，又名红烧狮子头，咸香可口，意寓吉祥。四喜丸子，预祝来年喜事连连、喜上眉梢、喜笑颜开。
六、除夕菜谱推荐：金玉满堂
　　 1、黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡蛋丝，粉丝。加入生抽，醋，香油，盐调味。
　　 2、原材料，胡萝卜丝下水煮熟。
　　 3、白菜韭菜烫熟，白菜包裹原料，韭菜系在外面。
　　 饮食专家点评：做工简单且口味清淡，但是不失美味，是年夜饭素菜不错的选择，也可作为除夕菜谱的主食食用。
七、除夕菜谱推荐：紫气东来—萝卜糕的做法
　　 主料：白萝卜600克 糯米混合粉250 克
　　 辅料：紫薯80克 香菇10朵 虾米 青蒜
　　 调料：油 盐 鸡精 胡椒粉
　　 1、准备好糯米与大米的混合粉，青蒜洗净切碎，紫薯洗净，萝卜洗净。
　　 2、香菇泡发好，洗净切碎。
　　 3、萝卜去皮，刨成丝。
　　 4、紫薯去皮刨成丝。
　　 5、把紫薯丝与萝卜丝搅拌均匀待用。
　　 6、锅里油热，放下青蒜根白部分煸炒出香味。
　　 7、放入香菇丁煸炒。
　　 8、放入虾米煸匀。
　　 9、把紫薯丝与萝卜丝放入。
　　 10、加盐，鸡精。
　　 11、放入青蒜叶。
　　 12、加胡椒粉，搅拌匀。
　　 13、把糯米与大米的混合粉放入。
　　 14、搅拌均匀。
　　 15、盆里抹上油。
　　 16、把搅拌好的萝卜糕粉放入，轻轻抹平。
　　 17、用保鲜膜封住，隔水蒸30分钟。
　　 18、闷5分钟，拿出冷却。
　　 饮食专家点评：紫气东来—萝卜糕，糕点是每年年夜饭不可少的，加入紫薯的萝卜糕，多一分香甜，多一分吉祥的意寓，紫气东来，来年吉祥如意。