从来没有做过水煮鱼,天天想吃就到饭店过瘾下,但是分量真的很少,今天心情不错就到菜街上买了材料自己在家做了,味道不是盖的超级好哈哈,家没有芝麻如果有更完美了,高兴的很,一顿扫玩,就是有点不好刀功不好,不过味道超级好过瘾。
就高兴发个片片大家看看。
做法,我买的是鱼的脊梁肉,很好的做鱼片最好。
1鱼去骨头,切片,骨头和皮崭块,把鱼片放上料酒和盐放淀粉和一个鸡蛋清,抓匀,骨头放上料酒和盐,吗味半小时左右。
2把姜切碎,葱切碎,大蒜切片。
3豆芽先炒下段生就好,炒豆芽点点酱油就好,放在锅底待用。
4热油把姜少许葱和蒜片暴香,下豆瓣酱暴香鱼骨头在锅中翻炒几下变白色就好。
5下热水煮几分钟,我煮了大约10分钟这样味道香点。
6煮好后把骨头捞出来放在事先炒好的豆芽上面。
7在把鱼片下锅滑开就好,不要煮长时间划开就好,关火倒入沙锅里面。
8把花椒和辣椒用凉油炒香捞出,把煮好的鱼放上葱和大蒜片,花椒油泼在上面就OK了。
喜欢麻的可放点麻和辣椒面在泼油,忘记说了我在煮鱼骨头的时候把麻已经放进去了。对了还可放点鸡精。