健康生活家庭医生 -保健常识
菊薯(雪莲果)原产于南美安第斯山
        雪莲果,在国外叫“yacom”(亚奖)即“神果”之意。日本人抢注“晶蓣”专利,我国首批“雪莲果”2006年出口新加坡,实现了雪莲果出口零的突破。
雪莲果原产南美洲安第斯山脉,像红薯(南方人又称“番薯”)一样地下结果,块似红薯,但外朴内秀,其肉质晶莹如玉,汁多爽口,脆香甜多汁、无渣,与红薯有天壤之别。
雪莲果属野生植物,菊科,向日葵属,植株像向日葵一样生长,株高2m左右,株结果3—10kg。南方在地里能自然越冬,北方秋季挖出可像红薯一样贮放到来年4月。由于雪莲果具有现代人青睐的药理作用,加之可口美味,已在发达国家引起轰动,成为集保健药用和美味兼用的神果。在美国超市每1000g25美元(折人民币200多元),台湾超市每1000g320新台币(折人民币82元),在昆明每1000g15元,雪莲果不仅产量高、售价高,而且果实上部能产10—30个左右的种球,花、叶可以制成茶叶和果实一样具有很高的营养价值。
菊薯(雪莲果),原产于南美安第斯山,是当地印第安人的传统食品,已有500年历史。1985年日本琦玉县引种成功,近年来通过多种途径进入我国,目前已在云南、福建、海南、贵州、湖南、湖北、山东、河南、河北引种栽培成功。生产示范面积逾96公顷。产品多用于出口,部分进入超市。国际马铃薯中心的资料表明,雪莲果含丰富的带有甜味的低聚果糖,人体内没有酶可以水解这种碳水化合物,因此难以被人吸收,糖尿病患者亦可使用。日本科研人员正在开发雪莲果作为提取低聚果糖的原料,研发一系列加工产品,如腌制品、风干片及糖禁。雪莲果片或条在烹饪过程中可以保持脆性,因此有潜力成为爆炒菜肴中的一员。
雪莲果的食用部分为根块,形似甘薯。薯块多汁,不含淀粉,生食、炒食或煮食,口感脆嫩、味甜、爽口。薯块和叶可加工制作饮料。用于繁殖的芽块位于根颈处,形式姜块。头状花序,花序边缘生有黄色舌状花瓣。
雪莲果已在世界许多国家种植,各国的名称各不相同。引进中国后也有几种叫法,如雪莲果、菊薯、雪莲薯、地参果、雅贡积亚奖等。其中雅贡、亚奖的叫法,可能是来源于当地名称yacon的译音。雪莲果属于菊科植物,使用部分形式薯块,我们认为学名叫作“菊薯”比较合适,并将其归属于薯芋类蔬菜。
雪莲果的果寡糖含量是干物质的60-70%,其含量是所有植物中最高的,还含有丰富的矿物质及钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素。日本研究并发现,每天服用3-6g的果寡糖,3周之内,人的粪便中有毒致癌化合物的含量可减少百分之40以上。雪莲果碳水化合物很少为人体吸收,因此很适合糖尿病人及减肥者食用。果寡糖具有:①进消化,调理胃肠道;②是肠内有益菌丛的促生剂,产生双歧因子;③调理血液,清除高血脂,有效地控制胆固醇和糖尿病;④通便、防治下痢;⑤降火清毒、防治面疱、暗疮;⑥提高免疫力。
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