家庭园艺 -老年生活
小时候放牛经常上山见松乳菇

小时候放牛经常上山见松乳菇
大别山区域、湖南、江西等地的朋友应该不陌生,小时候放牛是不是经常上山见枞树菇。
雁来蕈,又名松乳菇、三九菇、茅草蕈、雁来菌、雁鹅菌、重阳菌。食用菌的一种,以寒露时松花落地所生为最佳,味鲜美,有异香。
2014年5月,雁来蕈因《舌尖上的中国》(第2季第3集)的推介,成为美食热点。
雁来蕈得来不易——每次下雨后,雨小些或者天刚放晴就立马上山去捡,捡1斤要跑好几个山头。现在山上茅草也厚了,松针也没人收拾做柴火,枞树菇就长不起来,因此也就不如小时候多了。
明朝李时珍《本草纲目》记载:“玉草(菌)初寒时生,洁析可爱,作羹微韧,俗名寒蒲草”。湘北临澧县境内群山连绵,山中各种树木、花草茂盛,而太浮山又是群山中之姣子,它海拔高,风景秀丽,无污染,雁鹅菌因受气候、温度、湿度影响,每年在寒露之后秋高气爽、大雁南飞最佳季节生长在太浮松山茅草丛林之中。霜降自灭,至令人工无法繁殖、栽培,属纯天然菌种,口感及营养价值在所有菌类中独具一格,任何菌种无法与其相提并论,是大自然赐给人类的一种高品质天然食品。
南岳山上有菌数十种,唯有雁鹅菌是上品。雁鹅菌呈浅棕色,形状如伞,小至铜钱,大至菜碗,均质松肉肥,鲜嫩可口,下面、调汤、炒肉,无一不宜。也可把雁菌制成菌油,即把新鲜的雁菌,放在烧沸的茶油中炸熟,然后连同少许茶油用坛子贮藏起来。这种油只要滴少许在菜上,便觉芳香扑鼻,清凉生津,脾胃大开。过去南岳山上的寺观,常把这种雁菌和菌油作为素食中的佳品。雁菌的成熟期为每年的农历三月和八月,南岳衡山便有许许多多男女老少,背着竹篓或提着竹篮,在树林草丛中忙着寻摘雁鹅菌。

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