七彩知识堂[生活百事通]
野猪肚对治疗胃病有奇效
   野猪肚做法——
NO.1爆炒野猪肚先洗净猪肚,用碱洗,剥离肚内的脂肪.然后过开水,五分熟出锅.切条.沥干水备用.油烧热,放入葱姜花椒,再放入肚子爆炒,(如喜欢辣可放干辣椒少许)加料酒,少许酱油,大量蒜瓣,盐适量,一点点糖,炒匀,七分熟加少量水或高汤.焖至十成熟出锅.
NO.2野猪肚对治疗胃病有奇效!正确的做法:1) 拿到野猪肚后千万不能洗, 否则就没用了, 尤其是千万不能把里面的那层膜洗掉, 拿到猪肚后, 把猪肚破开, 把内容物倒干净即可, 不能洗;2) 把猪肚放到烘箱(比如早饭做烧饼的那种烘箱)里面去烘, 烘到干, 然后, 磨成粉;3) 将粉与芝麻, 红糖混合, 每天吃几调羹, 即可.
NO.3野猪肚做汤。做法。整个野猪肚放入煲中及已处理过的花胶[记得加姜飞水],加入去皮的银杏,喜欢吃就加多点吧。加入约十到二十克的原粒胡椒,可适当把胡椒整烂。不要用粉的。加入一点的陈皮。。加入适当的水。两个小时就能有好汤喝了。养胃的好汤。平时用一般的猪肚也会很好。
NO.4野猪肚加红枣、西洋参、桂圆、杞子,用文火炖烂,治胃病是很灵的野猪肚是养胃的良方,据《本草纲目》上记载:野猪肚对胃出血、胃炎等有特殊疗效,如果加上红枣、西洋参、桂圆、杞子等配料用文火炖烂,治胃病相当灵验。这一道菜就是典型的药膳,以野猪肚为主料,辅以枸杞和山药,炖出的汤汁呈乳白色。
NO.5 野猪肚做成大蒜肚条做法如下  500克大蒜(不要独头的要辣不好吃)去皮代用野猪肚一个用清水洗干净反复的揉搓 锅内加水料酒葱姜和大料(多加点野猪肚有种不好的味道)用水煮到8分熟晾干水分 改刀成条调料有精盐 鸡精 胡椒粉 少许的花椒份 料酒 水淀粉高汤(没有可以用清水) 还有最主要的就是花生油了要500克(用与炸蒜瓣的)  锅内到油加热到3成热 把大蒜瓣下锅慢慢的炸油温可以适当的加热 等蒜瓣变成金黄色的时候捞出 然后把切成条的野猪肚也下锅炸一下锅内留少许的油 下野猪肚 煸炒加料酒一汤匙 精盐适量鸡精一汤匙 胡椒份花椒份适量 加点高汤 稍微闷一下待锅内剩下少良的汤把炸好的蒜也放进去 大火翻炒 放入水淀粉 勾芡 打明油 出锅装盘 根据自己的口味可以在加点青椒
 
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