腊八节专辑
腊八豆腐是黟县民间的风味特产
   安徽--腊八豆腐
   “腊八豆腐”是黟县民间的风味特产,在春节前夕的腊八,即农历十二月初八前后,黟县的家家户户都要晒制豆腐,当地人将这种在新年前晾晒的豆腐,称作“腊八豆腐”。
   原料:豆腐、盐。
   做法:
   1、选用上等小黄豆做成豆腐,切成圆形或方形的块状。
   2、切好的豆腐抹上盐水,在上部中间挖一小洞,放入适量食盐,置冬日温和的太阳下慢慢烤晒,使盐分逐渐吸入,水分也渐晒干,即成腊八豆腐。 
湘菜--鸭翅炒腊八豆
   原料:鸭翅五只、腊八豆100克、姜一大块、青蒜三根、辣椒粉一大勺。
   调料:油、盐适量、酱油一大勺、料酒一大勺、鸡精少许。
   做法:
   1、先将鸭翅清理干净剁成小块,用盐、酱油、料酒使劲抓匀。
   2、姜切小片,青蒜切成段。
   3、坐锅烧油将腊八豆炸成一粒粒金黄色盛出备用。
   4、另外烧油,放姜片炒出香味,倒入腌好味的鸭翅下锅大火爆炒至金黄色,撒辣椒粉,加入炸好的腊八豆,最后放青蒜撒鸡精拌匀即可。
   小贴示:
   1、鸭翅上的毛要清理干净再剁小块,易入味也易熟,要吃得嫩可以加少许生粉腌,我这个做法是有点点嚼头的;
   2、如果不是新鲜的鸭翅,建议先焯水,否则腥味重;
   3、炸腊八豆的时候多放油,捞出腊八豆后用余油爆炒鸭翅会更加香。
   4、不喜欢吃鸭翅的朋友可以换成鸡翅也可以做出美味的菜肴。
华北地区--腊八蒜
   泡腊八蒜是北方,尤其是华北地区的一个习俗;顾名思义,就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿,做法也是极其简单的,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方;慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。腊八蒜有没有做成功,主要取决于是不是变绿了;选择腊月初八开始泡,除了是因为临近年关,正好为过年吃饺子准备以外,腊月里天寒地冻的也是原因。
   原料:大蒜若干头,醋一瓶(山西陈醋或者镇江香醋最好)。
   做法:
  1、将大蒜剥去外皮儿,切去蒜蒂。然后将大蒜放入可以密封的坛子或者瓶子中。
  2、将醋倒入,直至没过蒜瓣儿。
  3、将容器密封,放置到阴冷的地方, 7–10 天后,蒜变绿以后即可食用。
 
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