一、 迎接客人：迎宾于7：30分站于码头迎客。做到热情大方，主动向客人介绍水上酒吧的特色及活动内容，并做好抵用券及贵宾卡使用方法的介绍工作。客人买票后，用对讲机联系吧员到前厅迎接。
二、 领客人入座：服务员在接到迎宾信息后立即下楼准备迎接。客人到来，脸带微笑向客人问好，并领客人进入酒吧，根据客人需要安排座位。
三、 递上酒水单：客人入座后，递上酒水单，（一般先递给女士）酒水单直接递到客人手中，不要放在台面上。
四、 请客人点单：递上酒水单后稍等一会，然后微笑地问客人“请问您要喝点什么？”如果客人还没做出决定或没主见，服务员可以为客人提议或解释酒水单。（酒吧主推的酒水）并让客人选择赠送小吃同时做好解释工作。
五、 写酒水供应单：等客人点了酒水后要重复说一遍酒水名称，客人确认了再写酒水单。避免出错。告知客人出品时间。写单时必须按客人的座次顺序清楚记录，上单时保证不错位。
六、 酒水供应服务（送餐巾纸）：吧员见单出品，动作要快，一般酒水在1分钟内完成，混合饮料尽量在2分钟内完成。出单时连同餐巾纸一起送上。餐巾纸要用小碟放置。
七、 买单：酒吧实行先出品后买单。服务员必须清楚地知道每种酒水的价格，仔细核对数量金额。然后有礼貌地跟客人说“共XX元XX角，谢谢”注，切记不可大声读出帐单上的金额。（有些作东的客人不希望他的朋友知道帐单上的数目）如果客人认为账单有误，绝对不能同客人争辩，应立即重新核算，如果有错马上改，并向客人致歉。没错，向客人解释清楚每一项价格，取得客人谅解。
八、 更换烟水缸：服务员要及时寻台，为客人更换烟灰缸。取干净的烟灰缸放于托盘，拿到客人桌前，用干净烟灰缸盖在有烟头的烟灰缸上，两个烟灰缸一起拿到托盘上，（以避免烟灰扬到客人饮料里）再把干净的烟灰缸放在客人桌上。
九、 撤空杯或空瓶罐：服务员要注意观察，客人饮料或酒水是否快要喝完，如杯子只剩一点，服务员可以走到客人身边问是否还需再添加酒水尽兴，如果桌上有空瓶空罐，可以拿托盘走到客人身边问“我可以为您收去空瓶吗？”客人点头允许后再把空瓶撤到托盘上收走。
十、 送客：客人起身准备离座时，送客人到门口，欢迎下次光监。
十一、 清理台面：等客人离开后，用托盘将台面上所有的杯、瓶、烟灰缸等都收掉，擦干净台面，重新摆上干净的烟灰缸等用具。